Hubsy se lance dans la torréfaction du café!

Scroll this

Après Hubsy café & coworking et Hubsy l’école des baristas, nous sommes ravis de vous présenter Hubsy coffee roaster.
Voilà plusieurs années que nous vous partageons notre amour du café, né d’un voyage et d’une rencontre en Australie. Nous avons vu évoluer ce marché de façon exponentielle, incluant de nouveaux critères de qualité. Le sucre dans le café commence à disparaître, il est récurrent d’entendre de nouvelles discussions animer le bar : “Je sens de l’acidité ? Des fruits rouges ? Plutôt de l’amertume…”
L’apparition des Baristas parisiens a permis la démocratisation du “bon café”, comme présenté dans un précédent article: “A la découverte du métier de barista”.

Un jour, nous sommes arrivés à cette réflexion: Et si nous sourcions et torréfions notre propre café ?
Animés par ce rêve un peu fou, mais surtout par beaucoup de curiosité, nous avons passé de nombreux mois à comprendre les secrets de la torréfaction du café et de l’utilisation de machines professionnelles.
La torréfaction est un métier extrêmement technique. Il est nécessaire d’ajuster les paramètres de cuisson pour chaque lot de café. Contrairement à votre baguette de pain, la chaleur du four n’est pas constante du début à la fin et suit une courbe de torréfaction. En fonction de l’origine du lot de café, des notes aromatiques que vous souhaitez développer ou de la méthode d’extraction utilisée par la suite (ex: machine à expresso ou cafetière filtre), la courbe sera différente.
Après plusieurs semaines de formation auprès des meilleurs spécialistes du secteur, nos coworkers ont eu la chance de déguster nos premières fournées tests. Un vrai travail d’équipe qui nous a permis d’améliorer le produit.

C’est donc officiel, nous sommes prêts à vous présenter notre propre création maison.
Un café pur arabica, biologique et issu des dernières récoltes.
Vous pouvez venir le déguster au sein de nos établissements Hubsy café & coworking.
Il est aussi possible de commander via notre nouvelle boutique en ligne.
Nous sommes impatients de vous le faire découvrir !